Verduras

Links recomendados



fin Tests

Links recomendados


fin Tests
Página 1 de 3123

Fondos de alcachofas rellenos de huevo

Las alcachofas frescas cocidas al vapor y bañadas de

mantequilla derretida o un aderezo de ensalada, son deliciosas.

Ingredientes (4

porciones)

4 huevos cocidos picados

2 cucharadas de mayonesa

12 fondos de alcachofas en conserva

36 alcaparras

36 pimientas rosadas

Pasos

Mezcle en un tazón los huevos cocidos y la mayonesa. Llene

los fondos de alcachofa con la mezcla. Adorne con las alcaparras y pimientos

rosadas.

Fondos de alcachofas rellenos de queso

Ingredientes (4

porciones)

12 fondos de alcachofa en conserva

1 taza de queso para untar

2 rebanadas de tomate, cada una rebanada en 6 partes

3 aceitunas negras cortadas en trozos

12 hojas tiernas de apio

Pasos

Llene los fondos de alcachofa con el queso para untar y

adorne cada uno con 1 trozo de tomate, 1 trozo de aceituna u 1 hoja de apio.

Berenjena salteada con cebollas

Ingredientes (2

tazones)

2 cucharadas de aceite

1 berenjena mediana cortada en cubos y sin pelar

½ taza de cebolla blanca rebanada

½ taza de cebolla morada rebanada

¼ taza de cebollas miniaturas en mitades

1 diente de ajo finamente picado

sal y pimienta

2 cucharaditas de perejil picado

½ cucharadita de albahaca picada

½ taza de jugo de tomate

Pasos

Caliente el aceite en una sartén y saltee la berenjena con

las cebollas blancas y moradas, aproximadamente 5 minutos. Mueva sin cesar.

Agregue las cebollas miniaturas y el ajo, sazone con sal y

pimienta, espolvoree con albahaca y perejil mientras revuelve. Rocíe con el

jugo de tomate y cocine 3 minutos a fuego lento.

Fondos de alcachofas rellenos de pate

Ingredientes (4

porciones)

12 fondos de alcachofas en conserva

1 taza de paté o mousse de hígado

6 pepinillos en vinagre cortados en abanico

Pasos

Llene los fondos de alcachofas con paté o mousse. Adorne con

los pepinillos en vinagre cortados en abanico y sirva.

Calabazas rellenas de jamon

Ingredientes (2 porciones)

1 diente de ajo picado

¼ de cebolla picada

Aceite de maíz

1 chile poblano picado

4 calabazas redondas grandes blanqueadas en agua con sal

200g de jamón picado

1 tomate en cubitos

1 taza de granos de elote amarillo

Pimienta al gusto

3 cucharadas de crema

½ taza de queso cotija desmoronado

1 cucharadita de orégano

Pasos

Corta la tapa de la calabacita. Blanquea en agua con sal y saca el relleno de la misma. Corta el jamón en cubitos.

Saltea ajo, cebolla, jitomate, poblanos y elote. Agrega jamón, añade crema, queso cotija, orégano y pimienta.

Rellena las calabacitas con la mezcla.

Hornea precalentando a 180°C.

Puntas de esparragos mousseline

Sin importar como los sirva, primero cueza los espárragos en

agua o al vapor. Los espárragos verdes se rompes con facilidad y son los que

tienen más sabor.

Ingredientes (4

porciones)

2 cucharadas de batida

1 cucharada de perejil picado

24 puntas de espárragos cocidas

1/3 taza de salsa holandesa

Pasos

Caliente previamente el asador.

Mezcle la salsa holandesa, la crema batida y el perejil

picado en un tazón.

Coloque las puntas de espárragos en un recipiente y rocíe

con la salsa que preparo.

Meta al asador hasta que dore.

Esparragos glaseados con acedera

Ingredientes (4

porciones)

24 espárragos cocidos

1 cucharada de puré de acedera

1/3 taza de salsa holandesa

Pasos

Coloque los espárragos en cuatro platos.

Mezcle el puré de acedera y la salsa holandesa en un tazón

pequeño. Vacíe la salsa sobre el tallo grueso de los espárragos y deje las

puntas a la vista.

Variantes

Sustituya la acedera por puré de albahaca o pasta de tomate.

Aguacate a la vinagreta

Ingredientes (1tazón)

2 aguacates firmes
¼ taza de aceite de olivo
2 cucharadas de vinagre de vino
1 cucharadita de azúcar
½ diente de ajo finamente picado
½ cucharadita de chalote finamente rebanado
2 cucharaditas de perejil picado
jugo de 1 limón
2 endivias separadas e hojas

Pasos

Pele y rebane los aguacates, ponga en un tazón.

Combine todos los ingredientes en otro tazón excepto lashojas de endivia. Vierta la mezcla sobre las rebanadas de aguacate, refrigere 2horas para marinar.

Sirva sobre hojas de endivias.

Rosti

Escalivada (espardenya)

Página 1 de 3123