El verde claro de los tallarines de espinaca forma un gratocontraste con las espinacas picadas mas oscuras.

Ingredientes (4porciones)

½ kg de tallarines de espinaca
Agua salada
2 cucharaditas de mantequilla
1 un diente de ajo picado
1 chalote seco picado
1 chalote seco picado
2 tazas de espinacas cortados en tiras
1 taza de requesón
½ taza de crema ligera
½ taza de cebollinos picados
2 cucharaditas de perejil
Sal y pimienta

Pasos

Cueza los tallarines en agua hirviendo según lasinstrucciones del paquete. Enjuáguelos en agua fría y escurra.

Derrita la mantequilla en una sartén y saltee el ajo y elchalote sin que doren. Agregue las espinacas, el requesón, la crema y lashiervas. Sazone con sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante 5 minutosrevolviendo sin cesar.

Sumerja los tallarines cocidos en agua hirviendo paracalentarlos y escúrralos. Póngalos en un platón de servicio y cubra con lasalsa de espinacas y requesón.