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Tallarines Alfredo con pollo

Alfredo es el nombre de una salsa clásica para las pastas cremosas.Le ofrecemos esta ligera variante.

Ingredientes (4porciones)

¼ taza de mantequilla
1 cucharadita de harina
1 lata (385 ml) de leche evaporada
¾ taza de queso parmesano rallado
1 cucharadita de perejil picado
1 ½ tazas de pollo cocido deshebrado
½ taza de tocino frito en trocitos
4 tazas de tallarines cocidos

Pasos

Derrita en una sartén la mantequilla. Agregue la harina ydore unos minutos. Vierta la leche en la mezcla en un hilo delgado y revuelvacon batidor de alambre. Agregue el queso y el perejil e incorpore el pollococido y el tocino en trocitos. Sazone con pimienta molida. Deje al fuegodurante unos minutos hasta que espese al punto deseado. Agregue los tallarinesy sirva.

Macarrones con champiñones y gambas

Coditos con salchichas

Si se trata de un bocadillo, calcule de 25 a 50 g de pasta

cruda por persona. Si va a ser platillo principal, de 25 a 100 g por persona.

Ingredientes (6

porciones)

2 cucharadas de mantequilla

12 salchichas ahumadas costadas en trozos chicos

¼ taza de pimientos verdes en cubitos

2 tallos de apio en cubitos

1 lata (284 ml) de champiñones escurridos

Sal y pimienta

4 tazas de coditos cocidos

1 cucharada de salsa de soya

½ taza de crema ligera

3 cucharadas de cebollas de cambray finamente rebanadas

Pasos

Derrita la mantequilla en una sartén y saltee las

salchichas, el pimiento, el apio y los champiñones. Agregue los coditos

cocidos, la salsa de soya, la crema y revuelva. Vierta la mescla en platos

calientes y adorne con cebollitas de cambray finamente picadas.

Coditos con tomate y queso

Siempre cocine la pasta en suficiente agua hirviendo con una

cucharada de aceite para evitar que se pegue.

Ingredientes (6 porciones)

4 tazas de coditos cocidos

1 lata (398 ml) de tomates

½ taza de queso rallado.

3 cucharadas de pan molido

¼ taza de mantequilla

Sal y pimienta

Pasos

Caliente el horno previamente a 178 °C.

Extienda los coditos cocidos en un molde refractario.

Viértales encima los tomates y el queso rallado; espolvoree

con pan molido y puntee con mantequilla hornee de 30 a 35 minutos.

Ñoqui al roquefort (Gnocchi)

Tallarines con pesto

Tubitos con elote en granos

Los tubitos son secciones cortas de macarrones cuyos

extremos se cortan diagonalmente.

Ingredientes (6

porciones)

4 tazas de tubitos cocidos

1 lata (284 ml) de elote en granos escurrido

¼ taza de mantequilla

Sal y pimienta

1 ½ tazas de salsa bechamel ligera

Perejil

Pasos

Caliente el horno previamente a 175 °C.

Unte con mantequilla un molde refractario y extienda

alternadamente capas de tubitos y de granitos de elote. Ponga trocitos de

mantequilla en cada capara y sazone con sal y pimienta. Rocié ligeramente con

la salsa bechamel y hornee durante 30 minutos. Adorne con perejil y sirva.

Plumitas con salmon y huevo

El nombre en italiano (pennine) recuerda las plumas de gansoque nuestros ancestros utilizaban para escribir.

Ingredientes (6porciones)

4 tazas de pumitas cocidas
¼ taza de mantequilla
2 cucharadas de harina
2 ½ tazas de leche
1 taza de chicharos verdes enlatados
3 huevos cocidos rebanados
1 lata (250 ml) de salmón escurrido
2 cucharaditas de cebolla finamente picada
1 cucharadita de paprika
2 cucharaditas de perejil picado

Pasos

Extienda las plumitas cocidas en un platón de serviciogrande. Consérvelas calientes en el horno.

Derrita la mantequilla en una sartén, agréguele harina ysazone con sal y pimienta. Cocine durante unos minutos.

Vierta la leche en la mezcla en un hilo delgado, revolviendohasta que la salsa este tersa y cremosa. Incorpore con cuidado los chicharosverdes, rebanadas de huevo cocido, el salmón y la cebolla. Rectifique el sazónal gusto.

Vierta la salsa sobre las plumitas y espolvoree con paprikay perejil.

Receta basica de espaguetis

Dele un toque personal a los espaguetis sirviendo pasta de

diferentes colores en el mismo plato, lo que mezcla sabores tan delicados como

la espinaca el tomate el azafrán y otros.

Ingredientes (4

porciones)

16 tazas de agua

1 cucharada de aceite

2 cucharaditas de sal

½ kg de espaguetis

2 cucharadas de mantequilla

Sal y pimienta

Pasos

Vierta el agua en una cacerola. Póngale el aceite y la sal y

deje que empiece a hervir. Agregue los espaguetis y cuézalos siguiendo las

indicaciones del paquete. Enjuague bajo agua corriente fria y luego con agua

caliente. Escurra y deje aparte.

Derrita la mantequilla en una sartén y saltee ligeramente

los espaguetis cocidos, sazone con sal y pimienta.

Sírvalos en platos calientes. Cubra con la salsa o

guarnición que le agrade.

Lasaña de verduras

La lasaña ondulada ayuda a contener la salsa en cada capa.

Ingredientes (6 a 8porciones)

½ taza de zanahorias en cubitos
½ taza de apio cortado en diagonal
½ taza de floretes de brócoli
½ taza de floretes de coliflor
15 tiras de lasaña cocida y escurrida
1 lata (796 ml) de salsa de tomate
1 lata (568 ml) de sopa de crema en champiñones sin diluir
Sal y pimienta
2 tazas de queso rallado
½ taza de queso parmesano rallado
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de mantequilla

Pasos

Caliente el horno previamente a 175 °C.

Blanquee las verduras en agua ligeramente salada durante 4minutos. Escurra y deje aparte.

Cueza la lasaña siguiendo las instrucciones del paquete.Escurra y deje aparte.

Unte ligeramente de mantequilla un molde refractario yextienda una capa delgada de salsa de tomate y una capa de lasaña en el fondodel molde. Continúe con una capa de sopa de crema de champiñones y las verdurasblanqueadas y sazone con sal y pimienta. Agregue una capa de salsa de tomate yespolvoree con queso rallado.

Repita la operación dos veces más. Espolvoree la capa finalcon queso parmesano y póngale trocitos de mantequilla. Hornee durante 25minutos. Adorne con perejil y sirva.

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