Los huevos tibios o pasados por agua tienen la clara firme y

la yema espesa, pero todavía liquida.

Ingredientes (4

porciones)

4 huevos

Sal y pimienta

Guarniciones

2 cucharadas de queso derretido o

2 cucharadas de cangrejo mezclado con

2 cucharaditas de mayonesa o

2 cucharadas de espinacas blanqueadas finamente picadas o

2 cucharadas de tomates en cubitos mezclados con

2 cucharaditas de salsa picante

Pasos

Ponga loe huevos en una cacerola pequeña llena de agua fría.

Cuando el agua empiece a hervir, ponga a fuego alto durante 6 minutos. Quite la

cacerola del fuego y deje enfriar los huevos en agua corriente fría. Deje

reposar 1 minuto.

Corte el extremo angosto del huevo y sazone con sal y

pimienta. Complemente con la mezcla que elija.

Los huevos no se deben cocer demasiado, ya que la clara se

pone correosa y se forma una desagradable cubierta verde alrededor de la yema.

Ingredientes (4

porciones)

4 huevos

1 paquete de gelatina natural

2 cucharadas de agua fría

Jugo de ½ limón

½ taza de vino tinto u oporto

1/3 taza de champiñones finamente rebanados (opcional)

¼ taza de aceite de almendras dulces

¼ taza de mayonesa

Hojas de lechuga

Pasos

Cueza los huevos. Quíteles el cascaron y déjelos en agua

fría.

Vierta 3 cucharadas de agua fría en un tazón. Agregue la

gelatina y deje reposar 5 minutos. Póngale el jugo de limón y el vino. Caliente

a baño maría hasta que la gelatina se disuelva. Agregue los champiñones

(opcional).

Engrase ligeramente con el aceite de almendras dulces 4

moldes ovalados medianos o 4 moldes medianos para flan. Vierta una capa gruesa

de la mezcla de gelatina en cada molde y refrigere hasta que este firme.

Ponga una capa de mayonesa sobre la gelatina firme. Acomode

el huevo cocido en el centro de cada molde y vierta el resto de la gelatina

sobre el huevo. Refrigere hasta que cuaje. Desmolde los huevos en gelatina y

sírvalos sobre hojas de lechuga.