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Ensalada de nueces

Ensalada verde italiana

Ingredientes (8

porciones)

2 lechugas francesas lavadas, escurridas y cortadas a mano

¼ taza de hojas de apio lavadas y secas

¼ taza de espinacas lavadas y secas

1 cebolla picada

2 dientes de ajo pequeños, finamente rebanados

2 cucharadas de jugo de limón

1 cucharada de aceite de maíz

1 cucharada de mayonesa

¾ cucharadita de mostaza de Dijon

1 cucharadita de orégano

Sal y pimienta

1/3 taza de queso parmesano rallado

Pasos

Combine la lechuga con las espinacas y las hojas de apio en

una ensaladera grande.

Combine los otros ingredientes (excepto el queso) en un

tazón pequeño. Vierta la mezcla sobre la ensalada. Espolvoree con parmesano

rallado y sirva.

Ensalada mixta

Ingredientes (4porciones)

½ lechuga orejona
½ lechuga romanita
½ taza de floretes de brócoli
½ taza de floretes de coliflor
¼ taza de rábanos rebanados
¼ taza de pepino rebanado
1 o 2 cebollitas de cambray picados
3 o 5 champiñones frescos rebanados
Perejil picado
½ taza de queso cheddar en cubitos
Sal y pimienta
Aderezo
jugo de 1 limón
3 cucharadas de aceite de soya o girasol con 2 gotas de salsa de soya

Pasos

Combine los ingredientes del aderezo en un tazón pequeño ydeje aparte.

Combine los otros ingredientes en una ensaladera y cúbraloscon el aderezo. Revuelva.

Ensalada festiva

Ingredientes (4porciones)

1 lechuga francesa lavada, seca y cortada a mano
1 aguacate en rebanadas delgadas
½ pimiento rojo en cubitos
2 chalotes picados
½ taza de tofu en cubitos
2 cucharadas de semillas de ajonjolí tostados
Aderezo de ajo
3 dientes de ajo finamente picados
2 cucharadas de jugo de limón
¾ taza de aceite de girasol
Ajonjolí
¼ cucharadita de mostaza en polvo
½ cucharadita de eneldo
1 cucharadita de perejil seco

Pasos

Acomode los ingredientes en cada plato en el orden listado.Deje aparte.

Combine en un tazón los ingredientes del aderezo de ajo yviértalo sobre la ensalada.

Variantes

Sustituya el aguacate por brotes de helecho blanqueados 5minutos y fríos.

Sustituya el tufo por queso en cuadritos.

Sustituya el ajonjolí por semillas de girasol.

Ensalada crocante

Ingredientes (4porciones)

1 cucharada de mantequilla
¾ taza de champiñones picados
¾ taza de apio picado
1 ½ taza de carne de cerdo cocida, en cubitos
2 cucharadas de pimiento verde picado
2 cucharadas de almendras rebanadas
1 manzana roja mediana con cascara, en cubitos
¼ cucharadita de sal
Pimienta
¼ taza de vinagreta o mayonesa
4 hojas de lechuga francesa lavada y seca
1 tomate rebanado
1/ pepino rebanado

Pasos

Derrita la mantequilla en una sartén, cocine los champiñonesy el apio hasta que doren ligeramente. Deje que enfríen.

Agregue la carne de cerdo, pimienta y las almendras.Revuelva un poco y deje aparte.

Cuando este listo para servir, agregue la manzana encubitos. Sazone con sal y pimienta. Cubra con el aderezo.  Revuelva un poco.

Acomode la mezcla sobre un nido de hojas de lechuga. Adornecon tomate y pepino.

Ensalada del lunes

Ingredientes (4

porciones)

1 lechuga orejona cortada en trozos grandes

10 rábanos rebanados

8 tallos de cebollinos, finamente picados

4 tallos de apio finamente picados

3 cucharadas de mayonesa

Pasos

Combine todos los ingredientes en una ensaladera, agréguele

la mayonesa y revuelva.

Variantes

Puede agregar trocitos de manzana y zanahorias en juliana.

Adorne con perejil.

Ensalada de lechuga y pepino

Ingredientes (4

porciones)

1 pepino sin cascara

1 lechuga romanita lavada, seca y cortada a mano

3 cucharadas de crema agria

1 diente de ajo finamente rebanado

1 cucharadita de cebollinos picados

Sal y pimienta

Pasos

Rebane el pepino por mitad a lo largo. Saque las semillas y

la pulpa y corte en rebanadas delgadas.

Combine en una ensaladera la lechuga y el pepino, deje

aparte.

Combine los otros ingredientes en una ensaladera. Vierta

sobre las verduras y revuelva un poco.

Ensalada dueto

Ingredientes (6

porciones)

1 lechuga francesa pequeña lavada, seca y cortada a mano

1 lechuga escarola roja pequeña lavada, seca y cortada a mano

3 cucharadas de mayonesa

1 cucharadita de miel

1 cucharadita de semillas de ajonjolí

Sal y pimienta

Pasos

Combine en una ensaladera grande las lechugas y deje aparte.

Combine en un tazón pequeño el resto de los ingredientes.

Vierta el aderezo sobre la lechuga y revuelva.

Ensalada de invierno

Ingredientes (4porciones)

1 lechuga escarola lavada, seca y cortada a mano
1 lechuga francesa lavada, seca  ycortada a mano
1 manojo de berros lavados y secos
1 taza de rábanos rebanados
1 blanco de puerro en juliana
Vinagreta
3 cucharadas de vinagre de vino o jerez
½ cucharadita de mostaza de Dijon
½ cucharadita de perejil fresco
½ taza de aceite

Pasos

Acomode los pedazos de lechuga en tazones individuales o enuna ensaladera grande. Adorne el centro con los rábanos y el blanco de puerro.Cubra con la vinagreta.

Ensalada sencilla

Ingredientes (4

porciones)

¼ taza de cacahuate

2 cucharadas de jugo de limón

½ cucharadita de mostaza en polvo

½ cucharadita de paprika

½ cucharadita de sal

¼ cucharadita de pimienta

1 lechuga escarola lavada y seca, cortada a mano

Rebanadas de tomate

Rebanadas de huevo cocido

Pepinillos encurtidos

Rábanos finamente rebanados

Pasos

Combine en un tazón pequeño el aceite, el jugo de limón y la

mostaza en polvo. Sazone con paprika, sal y pimienta, revuelva.

Extienda las hojas de lechuga en una ensaladera grande.

Cubra con aderezo y revuelva.

Adorne con tomates, rebanadas de huevo cocido, pepinillos en

vinagre y rábanos.

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