Recetas

Links recomendados



fin Tests

Links recomendados


fin Tests
Página 9 de 9« Primera...56789

Fondos de alcachofas rellenos de atun

Las alcachofas frescas cocidas al vapor y bañadas de

mantequilla derretida o un aderezo de ensalada, son deliciosas.

Ingredientes (4

porciones)

1 lata (184g) de atún desmenuzado

1 cucharada de mayonesa

1 cucharadita de salsa picante

12 fondos de alcachofas en conserva

2 rebanadas de limón cortado en 6 partes cada uno

12 remitas de perejil

12 camarones de pacotilla

Pasos

Combine en un tazón el atún con la mayonesa y la salsa

picante. Llene los fondos de alcachofa con esta mezcla adorne cada uno con los

trozos de limón y el perejil. Ponga 1 camaroncito en cada alcachofa.

Puntas de esparragos a la danesa

Ingredientes (4

porciones)

36 puntas de espárragos

2 cucharadas de jugo de naranja

½ taza de yogurt natural

4 cucharaditas de cebollinos

8 rebanadas de salmón ahumado

Sal y pimienta

4 hojas de lechuga

1 huevo cocido en rebanadas

Gajos de naranja

Pasos

Cueza las puntas de espárragos por 5 minutos en una cacerola

con agua hirviendo ligeramente salada y enjuague con agua fría. Escurra y deje

aparte.

Mezcle el jugo de naranja en un tazón con el yogurt, los cebollinos

y 4 rebanadas de salmón ahumado picadas. Sazone ligeramente con sal y pimienta.

Adorne cada plato con una hoja de lechuga y ponga los

espárragos encima. Vierta la salsa sobre éstos y deje aparte.

Corte 4 rebanadas de salmón ahumado en tiras julianas y

acomódelas sobre las puntas de espárragos. Adorne con huevo cocido y rodajas de

naranja.

Variantes

Sustituya el salmón ahumado por trucha o esturión ahumado.

Barra rellena

Ingredientes (4porciones)

1 barra cortada en 4 o
4 barras chicas de pan francés

Pasos

Saque el migajón del pan y rellene la corteza con la moussede su predilección. Envuélvalo en plástico y refrigere por lo menos 2 horasantes de servir.

Espinacas con tallarines al requeson

El verde claro de los tallarines de espinaca forma un gratocontraste con las espinacas picadas mas oscuras.

Ingredientes (4porciones)

½ kg de tallarines de espinaca
Agua salada
2 cucharaditas de mantequilla
1 un diente de ajo picado
1 chalote seco picado
1 chalote seco picado
2 tazas de espinacas cortados en tiras
1 taza de requesón
½ taza de crema ligera
½ taza de cebollinos picados
2 cucharaditas de perejil
Sal y pimienta

Pasos

Cueza los tallarines en agua hirviendo según lasinstrucciones del paquete. Enjuáguelos en agua fría y escurra.

Derrita la mantequilla en una sartén y saltee el ajo y elchalote sin que doren. Agregue las espinacas, el requesón, la crema y lashiervas. Sazone con sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante 5 minutosrevolviendo sin cesar.

Sumerja los tallarines cocidos en agua hirviendo paracalentarlos y escúrralos. Póngalos en un platón de servicio y cubra con lasalsa de espinacas y requesón.

Filetes mignon de ternera con champiñones

La salsa cambia si le agregamos una cucharada de pasta de

tomate al caldo antes de que espese.

Ingredientes (4

porciones)

8 filetes mignon de ternera de 60g cada uno

3 cucharadas de harina

2 cucharaditas de aceite vegetal

1 cucharada de mantequilla

Sal y pimienta

1 ½ tazas de champiñones frescos

¼ taza de vino blanco

¼ taza de caldo de res o ternera

¼ taza de crema espesa

1 cucharadita de perejil picado

Pasos

Caliente el horno previamente a 150 °C.

Enharine la carne.

Caliente el aceite y derrita la mantequilla en una sartén

grande y selle la carne a fuego alto. Baje el fuego y cocine hasta que el

centro de la carne este rosado, sazone con sal y pimienta.

Agregue los champiñones y deje hervir a fuego lento.

Saque los filetes mignon de la surten, páselos a un platón

refractario y consérvelos calientes.

Desglase con vino blanco, revuelva suavemente y deje que el líquido

se consuma casi completamente.

Vierta el caldo de res o ternera en la surten y deje hervir

unos minutos. Deje consumir a la mitad y rectifique el sazón.

Agregue la crema a la salsa y vierta la mezcla sobre los filetes

mignon. Adorne con perejil y sirva.

Medallones de ternera rellenos de carne

Para que realmente suelten el sabor, asegúrese de picar

finamente el tocino y el jamón del relleno.

Ingredientes (4

porciones)

½ taza de tocino en trozos

½ taza de jamón cocido picado

½ taza de caldo de pollo

Sal y pimienta

4 medallones de ternera de 2.5 cm de grueso cada uno.

2 cucharadas de salsa para carne

2 cucharadas de mantequilla derretida

1 cucharada de aceite

Pasos

Caliente previamente el asador del horno.

Fría el tocino y el jamón a fuego alto en una sartén

mientras los revuelve suavemente.

Quite la grasa. Agregue una pequeña cantidad de caldo de

pollo y hierva a fuego lento durante 4 minutos. Agregue el resto del caldo de

pollo y deje que hierva durante 1 minuto, sazone con sal y pimienta.

Corte un lado de cada medallón de ternera para formar un

hueco y póngale el relleno. Cierre con palillos. Rocíe los medallones rellenos

con la salsa para carne y la mantequilla derretida.

Coloque los medallones de ternera rellenos en un molde para

asar ligeramente engrasado y áselos a 15cm 

de la fuente de calor durante 4 minutos de cada lado.

Rocíe los medallones ocasionalmente con el jugo que suelten

en el molde.

Ensalada sencilla

Ingredientes (4

porciones)

¼ taza de cacahuate

2 cucharadas de jugo de limón

½ cucharadita de mostaza en polvo

½ cucharadita de paprika

½ cucharadita de sal

¼ cucharadita de pimienta

1 lechuga escarola lavada y seca, cortada a mano

Rebanadas de tomate

Rebanadas de huevo cocido

Pepinillos encurtidos

Rábanos finamente rebanados

Pasos

Combine en un tazón pequeño el aceite, el jugo de limón y la

mostaza en polvo. Sazone con paprika, sal y pimienta, revuelva.

Extienda las hojas de lechuga en una ensaladera grande.

Cubra con aderezo y revuelva.

Adorne con tomates, rebanadas de huevo cocido, pepinillos en

vinagre y rábanos.

Medallones de ternera con esparragos y hierbas aromaticas

Un poco de vino, algo de carne… solo hace falta el suave

sabor de las hierbas para esta deliciosa receta. ¡Guarde el secreto!

Ingredientes (4

porciones)

¼ taza de vino blanco

Una pisca de mejorana

Una pisca de orégano

Una pisca de albahaca

1 sobre de crema de espárragos

8 medallones de ternera de 60g cada uno

3 cucharadas de harina

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de crema espesa

Pasos

Caliente previamente el horno a 150 °C.

Caliente el vino blanco y las hierbas a fuego medio en una sartén

y deje que el liquido se evapore una cuarta parte. Consérvelo caliente.

Prepare la crema de espárragos siguiendo las instrucciones

del paquete.

Sazone la carne con sal y pimienta y enharínela.

Derrita la mantequilla en otra sartén y selle la carne por

ambos lados. Retírela del fuego y manténgala caliente.

Desglase con el vino, añada la crema de espárragos y

revuelva suavemente.

Agregue la crema y sazone al gusto.

Acomode la carne en un platón, rocíe con la salsa y sirva.

Berenjena y tomate con estragon

La berenjena tiene una cascara morada brillante y pulpa

color crema de sabor característico que se combina bien con el tomate y la

calabacita. Absorbe las grasas por lo que solo unte ligeramente la sartén con

mantequilla.

Ingredientes (3

tazones)

1 berenjena mediana pelada y picada en cubos

5 cucharadas de aceite

1 diente de ajo finamente picado

½ cucharadita de sal

1 chile rojo muy pequeño

3 cebollas medianas rebanadas

3 tomates grandes enlatados

1 cucharadita de azúcar

1 cucharada de vinagre

2 cucharaditas de estragón fresco picado

Pasos

Cueza la berenjena 5 minutos en una cacerola con agua

hirviendo con sal. Escurra.

Caliente el aceite en una sartén, agregue el ajo, la sal y

el pimiento rojo. Agregue la cebolla y cocine hasta que comience a dorar.

Agregue la berenjena, los tomates y el azúcar. Deje hervir.

Vacíe el vinagre sobre la mezcla. Tape y cueza a muy fuego

lento 1 hora revolviendo cada 10 minutos. Sazone al gusto y deje que enfríe

antes de refrigerar.

Espolvoree el estragón y sirva.

Página 9 de 9« Primera...56789