La salsa cambia si le agregamos una cucharada de pasta de

tomate al caldo antes de que espese.

Ingredientes (4

porciones)

8 filetes mignon de ternera de 60g cada uno

3 cucharadas de harina

2 cucharaditas de aceite vegetal

1 cucharada de mantequilla

Sal y pimienta

1 ½ tazas de champiñones frescos

¼ taza de vino blanco

¼ taza de caldo de res o ternera

¼ taza de crema espesa

1 cucharadita de perejil picado

Pasos

Caliente el horno previamente a 150 °C.

Enharine la carne.

Caliente el aceite y derrita la mantequilla en una sartén

grande y selle la carne a fuego alto. Baje el fuego y cocine hasta que el

centro de la carne este rosado, sazone con sal y pimienta.

Agregue los champiñones y deje hervir a fuego lento.

Saque los filetes mignon de la surten, páselos a un platón

refractario y consérvelos calientes.

Desglase con vino blanco, revuelva suavemente y deje que el líquido

se consuma casi completamente.

Vierta el caldo de res o ternera en la surten y deje hervir

unos minutos. Deje consumir a la mitad y rectifique el sazón.

Agregue la crema a la salsa y vierta la mezcla sobre los filetes

mignon. Adorne con perejil y sirva.

Para que realmente suelten el sabor, asegúrese de picar

finamente el tocino y el jamón del relleno.

Ingredientes (4

porciones)

½ taza de tocino en trozos

½ taza de jamón cocido picado

½ taza de caldo de pollo

Sal y pimienta

4 medallones de ternera de 2.5 cm de grueso cada uno.

2 cucharadas de salsa para carne

2 cucharadas de mantequilla derretida

1 cucharada de aceite

Pasos

Caliente previamente el asador del horno.

Fría el tocino y el jamón a fuego alto en una sartén

mientras los revuelve suavemente.

Quite la grasa. Agregue una pequeña cantidad de caldo de

pollo y hierva a fuego lento durante 4 minutos. Agregue el resto del caldo de

pollo y deje que hierva durante 1 minuto, sazone con sal y pimienta.

Corte un lado de cada medallón de ternera para formar un

hueco y póngale el relleno. Cierre con palillos. Rocíe los medallones rellenos

con la salsa para carne y la mantequilla derretida.

Coloque los medallones de ternera rellenos en un molde para

asar ligeramente engrasado y áselos a 15cm 

de la fuente de calor durante 4 minutos de cada lado.

Rocíe los medallones ocasionalmente con el jugo que suelten

en el molde.

Un poco de vino, algo de carne… solo hace falta el suave

sabor de las hierbas para esta deliciosa receta. ¡Guarde el secreto!

Ingredientes (4

porciones)

¼ taza de vino blanco

Una pisca de mejorana

Una pisca de orégano

Una pisca de albahaca

1 sobre de crema de espárragos

8 medallones de ternera de 60g cada uno

3 cucharadas de harina

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de crema espesa

Pasos

Caliente previamente el horno a 150 °C.

Caliente el vino blanco y las hierbas a fuego medio en una sartén

y deje que el liquido se evapore una cuarta parte. Consérvelo caliente.

Prepare la crema de espárragos siguiendo las instrucciones

del paquete.

Sazone la carne con sal y pimienta y enharínela.

Derrita la mantequilla en otra sartén y selle la carne por

ambos lados. Retírela del fuego y manténgala caliente.

Desglase con el vino, añada la crema de espárragos y

revuelva suavemente.

Agregue la crema y sazone al gusto.

Acomode la carne en un platón, rocíe con la salsa y sirva.