Este tipo de filetes solo se prepara de casi crudo a término

medio; de otra manera se endurece. El perejil italiano es un atractivo

diferente.

Ingredientes (4

porciones)

4 bistecs de espaldilla de 170g cada uno

1 cucharada de aceite de cacahuate

1 cucharada de mantequilla

Sal y pimienta

1 taza de aceite de cacahuate

1 taza de hojas de perejil lavado y seco

Pasos

Caliente el aceite en un sartén grande hasta que humee, fría

los bistecs de espaldilla por ambos lados, agregue la mantequilla y sazone con

sal y pimienta.

Saque los bistecs de la sartén y déjelos reposar por 3

minutos antes de servirlos.

Mientras tanto caliente el aceite en una cacerola pequeña y

pesada hasta que burbujeé la superficie al meter una cuchara de madera.

Ponga las hojas de perejil en el aceite caliente y fríalas

20 segundos. Espárzalas sobre los bistecs.

Se desea una salsa, desglase la sartén con ½ taza de agua o

una cantidad igual de caldo de carne.

Acompañe con mantequilla al tomate.

Este pollo tiene un esplendido aspecto de banquete y resulta

excelente ofrecerlo en la cena a sus invitados. Sírvalo entero adornado con

trozos de mandarina fresca o enlatada.

Ingredientes (4

porciones)

1 pollo entero de 2Kg

2 cucharadas de aceite o mantequilla

Sal y pimienta

Una pisa de tomillo

1 ¼ tazas de jugo de naranja

2 cucharadas de cascara de naranja rallada

1 cucharada de ajedrea

1 cucharada de consomé de pollo

1/3 taza de miel

2 cucharadas de jugo de limón

Pasos

Caliente el horno previamente a 175 °C

Arregle el pollo. Úntelo de mantequilla o aceite y sazónelo

con sal, pimienta y tomillo.

Póngalo en un molde para asar y cocínelo hasta que dore.

Aproximadamente 45 minutos.

Mientras tanto, combine el resto de los ingredientes en un tazón

grande.

Vierta la mezcla sobre el pollo dorado y cocínelo 1 hora

más, rociándolo con frecuencia.

Al final del proceso de cocción, hierva los jugos que soltó

el pollo hasta que espesen y rocíe el pollo en esta salsa.