Escalde la trucha en caldo caliente que no este hirviendo.

Ingredientes (4

porciones)

2 zanahorias rebanadas

2 tallos de apio picado

1 cebolla rebanada en aros

1 puerro

1 cucharada de jugo de limón

1 cucharadita de pimienta negra triturada

Una pisca de tomillo

1 hoja de laurel

1 manojo de perejil fresco

3 tazas de agua

Sal

4 truchas de ¼ kg cada una

1 limón en rebanadas

Pasos

Mezcle todos los ingredientes excepto las truchas y el

limón, en una cacerola y deje que suelte el hervor. Cueza a fuego lento 10

minutos.

Agregue las truchas y cueza a fuego lento 5 minutos. Retire

las truchas y escurra las verduras.

Coloque las truchas y las verduras en un platón y adorne con

las rebanadas de limón. Sirva con salsa holandesa.