Tournedos con espinacas
¿Le preocupa que las verduras tarden en cocerse? Con esta
receta estarán listas en 30 segundos.
Ingredientes (4 porciones)
4 filetes mignon
4 tiras de tocino o grasa de cerdo
½ kg de espinacas frescas sin tallos o descongeladas
2 cucharaditas de aceite de oliva
2 cucharaditas de aceite de cacahuate o de girasol
Sal y pimienta
2 cucharaditas de cebolla picada
¼ taza aceitunadas verdes picadas
¼ taza de vermouth blanco
Pasos
Caliente previamente el horno a 175 °C.
Blanquee algunas hojas de espinacas en agua hirviendo con
sal; una vez frías, séquelas.
Dible las hojas de espinaca al mismo tamaño de las tiras de
tocino o de la grasa de cerdo.
Envuelva las hojas de espinacas ya preparadas alrededor del
filete mignon; enrólleles encima las tiras de tocino y ate con un cordón,
asegurándose de cubrir las espinacas.
Caliente la mezcla de aceite en una sartén y fría los
tournedós durante 4 minutos por cada lado. Después gire cada tournedó sobre sus
orillas para freír uniformemente el tocino.
Saque los tournedós
de la sartén y sazónelos con sal y pimienta. Baje la temperatura.
Acomode los tournedós en un recipiente para hornear y
manténgalos calientes en el horno.
Sofría las cebollas en la misma sartén junto con las
aceitunas y las espinacas restantes, revolviendo continuamente.
Después de 3 segundos vierta el vermouth sobre esta mescla y
retire la sartén del fuego.
Saque los tournedós del horno.
Quíteles el hilo y acomódelos en un plato. Acompañe con una
guarnición de verduras y sirva.






