¿Le preocupa que las verduras tarden en cocerse? Con esta

receta estarán listas en 30 segundos.

Ingredientes (4 porciones)

4 filetes mignon

4 tiras de tocino o grasa de cerdo

½ kg de espinacas frescas sin tallos o descongeladas

2 cucharaditas de aceite de oliva

2 cucharaditas de aceite de cacahuate o de girasol

Sal y pimienta

2 cucharaditas de cebolla picada

¼ taza aceitunadas verdes picadas

¼ taza de vermouth blanco

Pasos

Caliente previamente el horno a 175 °C.

Blanquee algunas hojas de espinacas en agua hirviendo con

sal; una vez frías, séquelas.

Dible las hojas de espinaca al mismo tamaño de las tiras de

tocino o de la grasa de cerdo.

Envuelva las hojas de espinacas ya preparadas alrededor del

filete mignon; enrólleles encima las tiras de tocino y ate con un cordón,

asegurándose de cubrir las espinacas.

Caliente la mezcla de aceite en una sartén y fría los

tournedós durante 4 minutos por cada lado. Después gire cada tournedó sobre sus

orillas para freír uniformemente el tocino.

 Saque los tournedós

de la sartén y sazónelos con sal y pimienta. Baje la temperatura.

Acomode los tournedós en un recipiente para hornear y

manténgalos calientes en el horno.

Sofría las cebollas en la misma sartén junto con las

aceitunas y las espinacas restantes, revolviendo continuamente.

Después de 3 segundos vierta el vermouth sobre esta mescla y

retire la sartén del fuego.

Saque los tournedós del horno.

Quíteles el hilo y acomódelos en un plato. Acompañe con una

guarnición de verduras y sirva.