Tournedos con espinacas - Recetas

¿Le preocupa que las verduras tarden en cocerse? Con esta receta estarán listas en 30 segundos.

Ingredientes (4 porciones)

4 filetes mignon
4 tiras de tocino o grasa de cerdo
½ kg de espinacas frescas sin tallos o descongeladas
2 cucharaditas de aceite de oliva
2 cucharaditas de aceite de cacahuate o de girasol
Sal y pimienta
2 cucharaditas de cebolla picada
¼ taza aceitunadas verdes picadas
¼ taza de vermouth blanco

Pasos

Caliente previamente el horno a 175 °C.

Blanquee algunas hojas de espinacas en agua hirviendo con sal; una vez frías, séquelas.

Dible las hojas de espinaca al mismo tamaño de las tiras de tocino o de la grasa de cerdo.

Envuelva las hojas de espinacas ya preparadas alrededor del filete mignon; enrólleles encima las tiras de tocino y ate con un cordón, asegurándose de cubrir las espinacas.

Caliente la mezcla de aceite en una sartén y fría los tournedós durante 4 minutos por cada lado. Después gire cada tournedó sobre sus orillas para freír uniformemente el tocino.

 Saque los tournedós de la sartén y sazónelos con sal y pimienta. Baje la temperatura.

Acomode los tournedós en un recipiente para hornear y manténgalos calientes en el horno.

Sofría las cebollas en la misma sartén junto con las aceitunas y las espinacas restantes, revolviendo continuamente.

Después de 3 segundos vierta el vermouth sobre esta mescla y retire la sartén del fuego.

Saque los tournedós del horno.

Quíteles el hilo y acomódelos en un plato. Acompañe con una guarnición de verduras y sirva.