Ingredientes (2

tazones)

¼ taza hirviendo con sal

1 berenjena pelada y rebanada

3 cucharadas de cebolla picada

2 huevos batidos

1 taza de pan molido

2 cucharadas de mantequilla derretida

½ cucharadita de orégano

4 tomates grandes rebanados

¼ taza de queso cheddar rallado

¼ taza de queso parmesano rallado

1 cucharadita de paprika

Pasos

Caliente previamente el horno a 190 °C.

Coloque la berenjena rebanada en un sartén con agua

hirviendo levemente salada; tape y cueza 10 minutos. Escurra las berenjenas.

En un tazón haga un puré con las berenjenas, las cebollas,

los huevos, el pan molido y el orégano.

Unte un molde refractario con mantequilla, extienda una capa

de tomates. Ponga encima un capa gruesa de puré de berenjena y sobre esta,

coloque otra capa de tomates. Cubra con los quesos rallados y espolvoree la

paprika. Hornee 45 minutos.