Los salmones jóvenes o esguines tienen carne suave y de

color rosado. Con ellos se preparan platillos tentadores.

Ingredientes (4

porciones)

Sal y pimienta

2 esguines enteros y limpios de ½ kg cada uno

3 cucharadas de mantequilla

½ taza de almendras rebanadas

5 cucharaditas de perejil

1 cucharada de jugo de limón

Pasos

Sazone los pescados con sal y pimienta por dentro y por

fuera. Enharínelos.

Derrítala mantequilla y fría los pescados a fuego medio 7

minutos por cada lado.

Agregue las almendras, revolviéndolas hasta que doren.

Agregue el perejil y el jigo de limón, retire del fuego. Sirva con salsa de

mantequilla blanca.