Ingredientes (4

porciones)

36 puntas de espárragos

2 cucharadas de jugo de naranja

½ taza de yogurt natural

4 cucharaditas de cebollinos

8 rebanadas de salmón ahumado

Sal y pimienta

4 hojas de lechuga

1 huevo cocido en rebanadas

Gajos de naranja

Pasos

Cueza las puntas de espárragos por 5 minutos en una cacerola

con agua hirviendo ligeramente salada y enjuague con agua fría. Escurra y deje

aparte.

Mezcle el jugo de naranja en un tazón con el yogurt, los cebollinos

y 4 rebanadas de salmón ahumado picadas. Sazone ligeramente con sal y pimienta.

Adorne cada plato con una hoja de lechuga y ponga los

espárragos encima. Vierta la salsa sobre éstos y deje aparte.

Corte 4 rebanadas de salmón ahumado en tiras julianas y

acomódelas sobre las puntas de espárragos. Adorne con huevo cocido y rodajas de

naranja.

Variantes

Sustituya el salmón ahumado por trucha o esturión ahumado.