Puntas de esparragos a la danesa - Recetas

Ingredientes (4 porciones)

36 puntas de espárragos
2 cucharadas de jugo de naranja
½ taza de yogurt natural
4 cucharaditas de cebollinos
8 rebanadas de salmón ahumado
Sal y pimienta
4 hojas de lechuga
1 huevo cocido en rebanadas
Gajos de naranja

Pasos

Cueza las puntas de espárragos por 5 minutos en una cacerola con agua hirviendo ligeramente salada y enjuague con agua fría. Escurra y deje aparte.

Mezcle el jugo de naranja en un tazón con el yogurt, los cebollinos y 4 rebanadas de salmón ahumado picadas. Sazone ligeramente con sal y pimienta.

Adorne cada plato con una hoja de lechuga y ponga los espárragos encima. Vierta la salsa sobre éstos y deje aparte.

Corte 4 rebanadas de salmón ahumado en tiras julianas y acomódelas sobre las puntas de espárragos. Adorne con huevo cocido y rodajas de naranja.

Variantes

Sustituya el salmón ahumado por trucha o esturión ahumado.