El nombre en italiano (pennine) recuerda las plumas de gansoque nuestros ancestros utilizaban para escribir.

Ingredientes (6porciones)

4 tazas de pumitas cocidas
¼ taza de mantequilla
2 cucharadas de harina
2 ½ tazas de leche
1 taza de chicharos verdes enlatados
3 huevos cocidos rebanados
1 lata (250 ml) de salmón escurrido
2 cucharaditas de cebolla finamente picada
1 cucharadita de paprika
2 cucharaditas de perejil picado

Pasos

Extienda las plumitas cocidas en un platón de serviciogrande. Consérvelas calientes en el horno.

Derrita la mantequilla en una sartén, agréguele harina ysazone con sal y pimienta. Cocine durante unos minutos.

Vierta la leche en la mezcla en un hilo delgado, revolviendohasta que la salsa este tersa y cremosa. Incorpore con cuidado los chicharosverdes, rebanadas de huevo cocido, el salmón y la cebolla. Rectifique el sazónal gusto.

Vierta la salsa sobre las plumitas y espolvoree con paprikay perejil.