Pechuga Wellington (pavo) - Recetas

Limpie bien los champiñones usando muy poca agua y quíteles la parte dura del tallo. El paté de hígado debe ser muy cremoso para que el relleno tenga una suave consistencia.

La corteza debe hacerse de hojaldre u otra pasta que resista bien la humedad de los rellenos. Para esta ultima se emplea ½ taza de mantequilla, 2 tazas de harina cernida, ½ cucharada de sal y aproximadamente ½ taza de agua. Se obtiene suficiente para una corteza de 22 cm.

Ingredientes (4 porciones)

4 rebanadas de tocino picado

1 ½ tazas de champiñones picados

Sal y pimienta

2 rebanadas de paté de hígado

2 cucharadas de mantequilla

1 pechuga de pavo sin relleno y deshuesada

1 concha hojaldrada

3 rebanadas de jamón

1 yema de huevo

1 taza salsa dorada comercial relleno que haya sobrado (opcional)

Pasos

Caliente el horno previamente a 175 °C.

Ponga el tocino en una sartén caliente y deje que suelte la grasa. Saltee suavemente los champiñones hasta que el liquido evapore por completo; sazone con sal y pimienta y deje aparte.

Agregue el paté y revuelva, pique todo y refrigere.

Extienda la pasta de hojaldre para formar un rectángulo.

Derrita la mantequilla en una sartén y selle la carne del pavo hasta que dore. Deje aparte hasta que enfrié.

Ponga la pechuga de pavo sobre la pasta hojaldrada, cúbrala con la mezcla de tocino, champiñones y paté y acomode encima las rebanadas de jamón.

Humedezca las orillas de la pasta, selle y unte con yema de huevo.

Hornee durante 40 minutos.

Vierta la salsa sobre la pechuga Wellington y sirva.