No necesita pelar la calabacita.

Ingredientes (4

porciones)

1 calabacita pequeña en cubos

2 tallos de apio finamente rebanados

1 puerro finamente rebanado

2 zanahorias pequeñas en cubos

4 cucharaditas de mantequilla

¼ taza de lardo en cubitos

1 lata (284ml) de sopa de crema de apio

4 lenguados pequeños limpios

¾ taza de pan finamente molido

4 cucharaditas de perejil picado

Pasos

Caliente el horno previamente a 190 °C.

Blanquee las verduras 3 minutos en una cacerola llena de

agua hirviendo con sal y escurra.

Derrita la mantequilla en una sartén, saltee el lardo y las

verduras blanqueadas, sazone con sal y pimienta y cocínelas 3 minutos a fuego

lento. Agregue la crema de apio y cocine 3 minutos mas.

Rellene cada lenguado con las verduras y coloque en un molde

refractario. Rocíe con una pequeña cantidad de crema de apio, tape con papel de

aluminio y hornee 25 minutos.

Cuando este listo, espolvoree el pan molido y el perejil

sobre el lenguado, ase 1 minuto o asta que dore. Rocíe el pescado con los jugos

de la cocción y sirva.