Lenguado relleno con verduras mixtas - Recetas

No necesita pelar la calabacita.

Ingredientes (4 porciones)

1 calabacita pequeña en cubos
2 tallos de apio finamente rebanados
1 puerro finamente rebanado
2 zanahorias pequeñas en cubos
4 cucharaditas de mantequilla
¼ taza de lardo en cubitos
1 lata (284ml) de sopa de crema de apio
4 lenguados pequeños limpios
¾ taza de pan finamente molido
4 cucharaditas de perejil picado

Pasos

Caliente el horno previamente a 190 °C.

Blanquee las verduras 3 minutos en una cacerola llena de agua hirviendo con sal y escurra.

Derrita la mantequilla en una sartén, saltee el lardo y las verduras blanqueadas, sazone con sal y pimienta y cocínelas 3 minutos a fuego lento. Agregue la crema de apio y cocine 3 minutos mas.

Rellene cada lenguado con las verduras y coloque en un molde refractario. Rocíe con una pequeña cantidad de crema de apio, tape con papel de aluminio y hornee 25 minutos.

Cuando este listo, espolvoree el pan molido y el perejil sobre el lenguado, ase 1 minuto o asta que dore. Rocíe el pescado con los jugos de la cocción y sirva.