Los huevos no se deben cocer demasiado, ya que la clara se

pone correosa y se forma una desagradable cubierta verde alrededor de la yema.

Ingredientes (4

porciones)

4 huevos

1 paquete de gelatina natural

2 cucharadas de agua fría

Jugo de ½ limón

½ taza de vino tinto u oporto

1/3 taza de champiñones finamente rebanados (opcional)

¼ taza de aceite de almendras dulces

¼ taza de mayonesa

Hojas de lechuga

Pasos

Cueza los huevos. Quíteles el cascaron y déjelos en agua

fría.

Vierta 3 cucharadas de agua fría en un tazón. Agregue la

gelatina y deje reposar 5 minutos. Póngale el jugo de limón y el vino. Caliente

a baño maría hasta que la gelatina se disuelva. Agregue los champiñones

(opcional).

Engrase ligeramente con el aceite de almendras dulces 4

moldes ovalados medianos o 4 moldes medianos para flan. Vierta una capa gruesa

de la mezcla de gelatina en cada molde y refrigere hasta que este firme.

Ponga una capa de mayonesa sobre la gelatina firme. Acomode

el huevo cocido en el centro de cada molde y vierta el resto de la gelatina

sobre el huevo. Refrigere hasta que cuaje. Desmolde los huevos en gelatina y

sírvalos sobre hojas de lechuga.