Hipogloso gratinado
El hipogloso que se pesca en las frías aguas del atlántico
es muy magro. Esta receta también se puede preparar con rodaballo.
Ingredientes (4
porciones)
1 kg de hipogloso o rodaballo en trozos
½ taza de consomé de pollo
2 cucharaditas de perejil
1 cucharada de estragón
½ taza de queso cheddar rallado
1 clara batida a punto de turrón
Pasos
Caliente previamente el horno a 205 °C.
Coloque las piezas de hipogloso en un molde refractario,
agregue perejil y estragón y hornee 10 minutos. Saque del horno, quite el
exceso de líquido y deje aparte.
Caliente el asador.
Agregue el queso a la clara batida, extienda la mezcla sobre
el pescado y ponga a gratinar.
Variantes
Sustituya el caldo de pollo por vino blanco.
Envuelva el pescado en hojas de col blanqueadas.
Aderece el hipogloso con anchoas.






