La salsa cambia si le agregamos una cucharada de pasta de

tomate al caldo antes de que espese.

Ingredientes (4

porciones)

8 filetes mignon de ternera de 60g cada uno

3 cucharadas de harina

2 cucharaditas de aceite vegetal

1 cucharada de mantequilla

Sal y pimienta

1 ½ tazas de champiñones frescos

¼ taza de vino blanco

¼ taza de caldo de res o ternera

¼ taza de crema espesa

1 cucharadita de perejil picado

Pasos

Caliente el horno previamente a 150 °C.

Enharine la carne.

Caliente el aceite y derrita la mantequilla en una sartén

grande y selle la carne a fuego alto. Baje el fuego y cocine hasta que el

centro de la carne este rosado, sazone con sal y pimienta.

Agregue los champiñones y deje hervir a fuego lento.

Saque los filetes mignon de la surten, páselos a un platón

refractario y consérvelos calientes.

Desglase con vino blanco, revuelva suavemente y deje que el líquido

se consuma casi completamente.

Vierta el caldo de res o ternera en la surten y deje hervir

unos minutos. Deje consumir a la mitad y rectifique el sazón.

Agregue la crema a la salsa y vierta la mezcla sobre los filetes

mignon. Adorne con perejil y sirva.