Filetes mignon de ternera con champiñones - Recetas

La salsa cambia si le agregamos una cucharada de pasta de tomate al caldo antes de que espese.

Ingredientes (4 porciones)

8 filetes mignon de ternera de 60g cada uno
3 cucharadas de harina
2 cucharaditas de aceite vegetal
1 cucharada de mantequilla
Sal y pimienta
1 ½ tazas de champiñones frescos
¼ taza de vino blanco
¼ taza de caldo de res o ternera
¼ taza de crema espesa
1 cucharadita de perejil picado

Pasos

Caliente el horno previamente a 150 °C.

Enharine la carne.

Caliente el aceite y derrita la mantequilla en una sartén grande y selle la carne a fuego alto. Baje el fuego y cocine hasta que el centro de la carne este rosado, sazone con sal y pimienta.

Agregue los champiñones y deje hervir a fuego lento.

Saque los filetes mignon de la surten, páselos a un platón refractario y consérvelos calientes.

Desglase con vino blanco, revuelva suavemente y deje que el líquido se consuma casi completamente.

Vierta el caldo de res o ternera en la surten y deje hervir unos minutos. Deje consumir a la mitad y rectifique el sazón.

Agregue la crema a la salsa y vierta la mezcla sobre los filetes mignon. Adorne con perejil y sirva.