Filetes mignon de ternera con champiñones
La salsa cambia si le agregamos una cucharada de pasta de
tomate al caldo antes de que espese.
Ingredientes (4
porciones)
8 filetes mignon de ternera de 60g cada uno
3 cucharadas de harina
2 cucharaditas de aceite vegetal
1 cucharada de mantequilla
Sal y pimienta
1 ½ tazas de champiñones frescos
¼ taza de vino blanco
¼ taza de caldo de res o ternera
¼ taza de crema espesa
1 cucharadita de perejil picado
Pasos
Caliente el horno previamente a 150 °C.
Enharine la carne.
Caliente el aceite y derrita la mantequilla en una sartén
grande y selle la carne a fuego alto. Baje el fuego y cocine hasta que el
centro de la carne este rosado, sazone con sal y pimienta.
Agregue los champiñones y deje hervir a fuego lento.
Saque los filetes mignon de la surten, páselos a un platón
refractario y consérvelos calientes.
Desglase con vino blanco, revuelva suavemente y deje que el líquido
se consuma casi completamente.
Vierta el caldo de res o ternera en la surten y deje hervir
unos minutos. Deje consumir a la mitad y rectifique el sazón.
Agregue la crema a la salsa y vierta la mezcla sobre los filetes
mignon. Adorne con perejil y sirva.






