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Filetes mignon de ternera con champiñones
Publicado: 2008-12-30 21:23:01
Fuente: sudietas.com
Visto: 35 vecesLa salsa cambia si le agregamos una cucharada de pasta de tomate al caldo antes de que espese.
Ingredientes (4 porciones)
8 filetes mignon de ternera de 60g cada uno
3 cucharadas de harina
2 cucharaditas de aceite vegetal
1 cucharada de mantequilla
Sal y pimienta
1 ½ tazas de champiñones frescos
¼ taza de vino blanco
¼ taza de caldo de res o ternera
¼ taza de crema espesa
1 cucharadita de perejil picado
Pasos
Caliente el horno previamente a 150 °C.
Enharine la carne.
Caliente el aceite y derrita la mantequilla en una sartén grande y selle la carne a fuego alto. Baje el fuego y cocine hasta que el centro de la carne este rosado, sazone con sal y pimienta.
Agregue los champiñones y deje hervir a fuego lento.
Saque los filetes mignon de la surten, páselos a un platón refractario y consérvelos calientes.
Desglase con vino blanco, revuelva suavemente y deje que el líquido se consuma casi completamente.
Vierta el caldo de res o ternera en la surten y deje hervir unos minutos. Deje consumir a la mitad y rectifique el sazón.
Agregue la crema a la salsa y vierta la mezcla sobre los filetes mignon. Adorne con perejil y sirva.
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