El suave filete de lucio amarillo es una delicia que

fácilmente puedes incluir en el menú diario.

Ingredientes (4

porciones)

½ kg de filete de lucio fresco o descongelados

Sal y pimienta

3 cucharadas de cebollitas de cambray picadas

2 tomates rebanados

½ cucharada de azúcar

¼ taza mantequilla derretida

1 limon rebanado

¼ cucharada de albahaca

2 cucharadas de perejil picado

Pasos

Caliente previamente el horno a 230 °C.

Quite la piel del pescado, unte con mantequilla un molde

refractario y acomode los filetes sobre las cebollas de cambray, sazone con sal

y pimienta y deje aparte.

Mezcle los tomates y el azúcar en un tazón y póngalos

alrededor del pescado; rocié todo con mantequilla derretida y hornee 10

minutos.

Acomode en un platón, adorne con devanadas de limón y espárzale

perejil y albahaca. Sirva.

Variantes

Cuando el pescado este cocido, licue los tomates con el jugo

de cocción y vierta esta salsa sobre el pescado.

Prepare la receta con tomates verdes y triplique la cantidad

de azúcar. Póngale chalotes cortados en anillos como adorno.