Esperlanos fritos - Recetas

Los esperlanos son miembros de la familia del salmón. Su piel es delicada y sabrosa y usualmente se fríen enteros después de limpiarlos y lavarlos. Por lo general se vende congelados. También los charales se preparan de esta manera.

Ingredientes (4 porciones)

Aceite vegetal
½ kg de esperlanos
1 taza de leche
Harina
Sal
Ramitos de perejil
2 limones

Pasos

Caliente el aceite en una freidora a 190 °C.

Saque perfectamente los esperlanos en toallas de papel. Mójelos en leche y enharínelos, quitando el exceso de harina.

Fríanlos hasta que doren, deje sobre toallas de papel para que absorban  el exceso de grasa y sazone con sal.

Acomódelos en un platón y adorne con perejil y gajos de limón.