Espaldilla con perejil frito - Recetas

Este tipo de filetes solo se prepara de casi crudo a término medio; de otra manera se endurece. El perejil italiano es un atractivo diferente.

Ingredientes (4 porciones)

4 bistecs de espaldilla de 170g cada uno
1 cucharada de aceite de cacahuate
1 cucharada de mantequilla
Sal y pimienta
1 taza de aceite de cacahuate
1 taza de hojas de perejil lavado y seco

Pasos

Caliente el aceite en un sartén grande hasta que humee, fría los bistecs de espaldilla por ambos lados, agregue la mantequilla y sazone con sal y pimienta.

Saque los bistecs de la sartén y déjelos reposar por 3 minutos antes de servirlos.

Mientras tanto caliente el aceite en una cacerola pequeña y pesada hasta que burbujeé la superficie al meter una cuchara de madera.

Ponga las hojas de perejil en el aceite caliente y fríalas 20 segundos. Espárzalas sobre los bistecs.

Se desea una salsa, desglase la sartén con ½ taza de agua o una cantidad igual de caldo de carne.

Acompañe con mantequilla al tomate.