Se sugiere una salsa suave preparada con caldo en la misma sartén

en que ora las escalopas y la puede sustituir por una mas sazonada que se

mezcle bien con el peculiar sabor del queso cheddar.

Ingredientes (4

porciones)

4 escalopas de ternera de 170g cada una

Sal y pimienta

2 cucharadas de harina

1 huevo ligeramente batido

½ taza de pan molido

1/3 taza de queso cheddar suave rallado

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de aceite

2 tazas de champiñones

½ taza de caldo de res

1 rama de perejil picado

Pasos

Caliente previamente el horno a

15 °C.

Aplane las escalopas con un mazo

para carnes y sazónelas con sal y pimienta.

Ponga la harina en un tazón, el

huevo batido en otro y el pan molido con el queso cheddar rallado en un

tercero.

Meta las escalopas de una en una,

en la harina, en el huevo batido y en la mezcla de pan molido con queso.

Derrita la mantequilla en una

salten grande, caliente el aceite y dore las escalopas de ternera. Sáquelas y

manténgalas calientes en un platón de servicio.

Saltee los champiñones en la

misma sartén, quítelos del fuego y manténgalos calientes en el mismo platón de

servicio que las escalopas.

Vierta el caldo de res en la

sartén y deje que empiece a hervir. Deje de 2 a 3 minutos a fuego lento,

rectifique el sazón.

Saque las escalopas del horno

cubra con los champiñones, la salsa y perejil. Sirva.