Ingredientes (2 porciones)

1 diente de ajo picado

¼ de cebolla picada

Aceite de maíz

1 chile poblano picado

4 calabazas redondas grandes blanqueadas en agua con sal

200g de jamón picado

1 tomate en cubitos

1 taza de granos de elote amarillo

Pimienta al gusto

3 cucharadas de crema

½ taza de queso cotija desmoronado

1 cucharadita de orégano

Pasos

Corta la tapa de la calabacita. Blanquea en agua con sal y saca el relleno de la misma. Corta el jamón en cubitos.

Saltea ajo, cebolla, jitomate, poblanos y elote. Agrega jamón, añade crema, queso cotija, orégano y pimienta.

Rellena las calabacitas con la mezcla.

Hornea precalentando a 180°C.