Berenjena salteada con cebollas - Recetas

Ingredientes (2 tazones)

2 cucharadas de aceite
1 berenjena mediana cortada en cubos y sin pelar
½ taza de cebolla blanca rebanada
½ taza de cebolla morada rebanada
¼ taza de cebollas miniaturas en mitades
1 diente de ajo finamente picado
sal y pimienta
2 cucharaditas de perejil picado
½ cucharadita de albahaca picada
½ taza de jugo de tomate

Pasos

Caliente el aceite en una sartén y saltee la berenjena con las cebollas blancas y moradas, aproximadamente 5 minutos. Mueva sin cesar.

Agregue las cebollas miniaturas y el ajo, sazone con sal y pimienta, espolvoree con albahaca y perejil mientras revuelve. Rocíe con el jugo de tomate y cocine 3 minutos a fuego lento.